CAS 585-88-6 Χαμηλό θερμιδικό γλυκαντικό Μάλτιτολη σκόνη και άχρωμο σιρόπι

CAS 585-88-6 Χαμηλό θερμιδικό γλυκαντικό Μάλτιτολη σκόνη και άχρωμο σιρόπι

Η μαλτιτόλη είναι αλκοόλη ζάχαρης (πολυόλη) που προέρχεται από τη μαλτόζη, που χρησιμοποιείται συνήθως ως γλυκαντικό χαμηλής θερμιδικής αξίας στις βιομηχανίες τροφίμων και φαρμάκων.αλλά με λιγότερες θερμίδες και χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, καθιστώντας το ιδανικό για προϊόντα χωρίς ζάχαρη και με μειωμένες θερμίδες.

Περιγραφή

• Χημική ονομασία: 4-Ο-α-D-γλυκοπυρανοσιλ-D-σορβιτόλη
• Μοριακό τύπο: C12H24O11
• Μάζα των κροταφίων: 344,31 g/mol
• Αριθμός CAS: 585-88-6
• Εμφάνιση: Λευκή κρυσταλλική σκόνη ή άχρωμο σιρόπι
• Γεύση: Γλυκό, με γλυκότητα περίπου 75~90% της γλυκόζης
• Πηγή: Συνθετικά από άμυλο (συνήθως καλαμπόκι, σιτάρι ή μανόκα) μέσω ενζυμικής υδρόλυσης και υδρογόνωσης.

Τεχνικά δεδομένα

Χαρακτηριστικά

1. Γλυκιά Παρόμοια με τη ΣακχαρόζηΠαρέχει καθαρή, σακχαροειδή γεύση χωρίς αλλόκοτες γεύσεις.
2. Χαμηλή θερμιδική αξία: Παρέχει περίπου τις μισές θερμίδες της κανονικής ζάχαρης.
3. Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης: Κατάλληλο για διαβητικούς και δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες.
4. Μη καριογενής: Δεν συμβάλλει στη φθορά των δοντιών, καθιστώντας το ιδανικό για τα οδοντιατρικά προϊόντα.
5. Υψηλή θερμική σταθερότητα: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διαδικασίες υψηλής θερμοκρασίας όπως το ψήσιμο.
6. Κράτηση υγρασίας: Βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας στα τρόφιμα, βελτιώνοντας τη διάρκεια ζωής.
7. Μικρή επίδραση ψύξηςΠαρέχει μια ευχάριστη αίσθηση στο στόμα χωρίς την έντονη αίσθηση ψύξης άλλων πολυολών όπως η ξυλιτόλη.

Εφαρμογές

Η μαλτιτόλη χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορες βιομηχανίες λόγω των ευπροσάρμοστων ιδιοτήτων της:

1Βιομηχανία τροφίμων

• Γλυκά χωρίς ζάχαρη: Τσίχλα, σκληρές καραμέλες, σοκολάτα και μέντες.
• Φαγητά: Κέικ, μπισκότα και γλυκά (ως υποκατάστατο της ζάχαρης).
• Παγωτά και επιδόρπια: Μειώνει τις θερμίδες διατηρώντας την υφή και τη γλυκύτητα.
• Ποτά: Χρησιμοποιείται σε ποτά χωρίς ζάχαρη ή με μειωμένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
• Μαρμελάδες και ζελέΔραστηριοποιείται ως χοντροποιητικός παράγοντας και γλυκαντικό.

2Φαρμακευτική βιομηχανία

• Προϊόντα διαβήτη: Ενσωματώνεται σε σιρόπια, δισκία και χάπια για διαβητικούς.
• Πισκία για μάσημαΩς συνδετικό και γλυκαντικό.
• Σιρόπια για το βήχα: Μη καριογενής γλυκαντικός παράγοντας για υγρές παρασκευές.

3. Φροντίδα του στόματος

• Οδοντόκρεμα και στοματικόΠρολαμβάνει τις κοιλότητες και προσφέρει ευχάριστη γεύση.

4. Διατροφικά προϊόντα

• Πρωτεϊνικές μπάρεςΠροστίθεται γλυκύτητα και βελτιώνει την υφή χωρίς υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
• Συμπληρώματα διατροφής: Χρησιμοποιείται σε παρασκευάσματα χωρίς ζάχαρη ή με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Πλεονεκτήματα

• Μειωμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες.
• Γλυκιά σαν ζάχαρη και λειτουργική.
• Ασφαλές για διαβητικούς και άτομα που ακολουθούν δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη.
• Φιλικό προς τα δόντια και μη καρυογενές.