CAS 57817-89-7 91722-21-3 Τροφική ποιότητα Μηδενικές θερμίδες Στεβία Εκχύλισμα Στεβιοσίδη

CAS 57817-89-7 91722-21-3 Τροφική ποιότητα Μηδενικές θερμίδες Στεβία Εκχύλισμα Στεβιοσίδη

Το στεβιοσίδιο είναι μια φυσική γλυκαντική ουσία που λαμβάνεται από τα φύλλα του φυτού Stevia rebaudiana.Η στεβιόζη είναι γνωστή για την έντονη γλυκύτητά της χωρίς να προσθέτει καμμιά θερμίδες, καθιστώντας την μια ελκυστική εναλλακτική λύση στη ζάχαρη για τους ανθρώπους που επιθυμούν να μειώσουν την πρόσληψη θερμίδων ή να διαχειριστούν καταστάσεις όπως ο διαβήτης.

Προδιαγραφές:

1. Χημικός τύπος: C38H60O18
2. Μοριακό βάρος: 804,87 g/mol
3. Λύσιμη: Η στεβιόζη είναι διαλυτή σε νερό και αιθανόλη.
4. Γλυκότητα: Η στεβιόζη είναι περίπου 200 έως 300 φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη.
5. Σταθερότητα: Η στεβιόζη είναι σταθερή σε ευρύ φάσμα pH και θερμοκρασιακών συνθηκών.

Χαρακτηριστικά:

1. Φυσική προέλευση: Η στεβιόζη προέρχεται από τα φύλλα του φυτού Stevia rebaudiana, το οποίο προέρχεται από τη Νότια Αμερική και χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό εδώ και αιώνες.
2. Μηδενικές θερμίδες: Σε αντίθεση με τη ζάχαρη, η στεβιόζη δεν προσφέρει θερμίδες στη διατροφή, καθιστώντας την κατάλληλη για άτομα που ακολουθούν δίαιτες περιορισμένης θερμιδικής περιεκτικότητας ή για εκείνους που αποσκοπούν στη μείωση της πρόσληψης ζάχαρης.
3. Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης: Η στεβιόζη έχει ελάχιστη επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, καθιστώντας την κατάλληλη για άτομα με διαβήτη ή εκείνους που χρειάζονται να διαχειρίζονται τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα τους.
4. Σταθερότητα στη θερμότητα: Το στεβιοσίδιο διατηρεί τη γλυκύτητά του ακόμη και όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, καθιστώντας το κατάλληλο για χρήση στο μαγείρεμα και το ψήσιμο.
5. Μη καριογενές: Η στεβιόζη δεν συμβάλλει στην τερηδόνα και τις οδοντικές κοιλότητες, καθιστώντας την μια φιλική προς τα δόντια εναλλακτική λύση για τη ζάχαρη.

Εφαρμογές:

1. Τρόφιμα και Ποτά: Το στεβιόζη χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό σε ένα ευρύ φάσμα προϊόντων τροφίμων και ποτών, συμπεριλαμβανομένων των αναψυκτικών, των αρτοσκευασμάτων, των γλυκών, των γαλακτοκομικών προϊόντων και των επιδόρπων.
2. Συμπληρώματα διατροφής: Η στεβιόζη χρησιμοποιείται στην παραγωγή συμπληρωμάτων διατροφής και προϊόντων υγείας ως φυσικό γλυκαντικό.
3. Φαρμακευτικά προϊόντα: Η στεβιόζη χρησιμοποιείται επίσης στη φαρμακευτική βιομηχανία ως βοηθητικό ή γλυκαντικό στη σύνθεση φαρμάκων ή σιροπιών.
4. Προϊόντα προσωπικής φροντίδας: Μερικά προϊόντα προσωπικής φροντίδας, όπως οδοντόκρεμα, στοματικό και καλλυντικά, μπορεί να περιέχουν στεβιόζη ως φυσικό γλυκαντικό ή ενισχυτικό γεύσης.
5. Οικιακή χρήση: Η στεβιόζη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της ζάχαρης στο σπιτικό μαγείρεμα, το ψήσιμο και τα ποτά για άτομα που προτιμούν μια επιλογή χαμηλής θερμιδικής αξίας ή φιλική προς τους διαβητικούς.