CAS 9010-10-0 Τροφικό συστατικό Απομόνωση πρωτεΐνης σόγιας SPI Προερχόμενη από σόγια

CAS 9010-10-0 Τροφικό συστατικό Απομόνωση πρωτεΐνης σόγιας SPI Προερχόμενη από σόγια

Το απομόνωμα πρωτεΐνης σόγιας (SPI) είναι μια εξαιρετικά επεξεργασμένη μορφή πρωτεΐνης σόγιας που προέρχεται από σόγια..Το SPI χρησιμοποιείται συνήθως ως συστατικό τροφίμων και είναι γνωστό για τα θρεπτικά του οφέλη, τις λειτουργικές του ιδιότητες και την ευελιξία του.

Τεχνικό δελτίο δεδομένων:

1. Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες: Το απομόνωμα πρωτεΐνης σόγιας περιέχει συνήθως περίπου 90-95% πρωτεΐνη σε ξηρό βάρος.
2. Περιεκτικότητα σε λιπαρά: Το SPI είναι συνήθως χαμηλό σε λιπαρά, με επίπεδα λιπαρών κάτω του 1%.
3. Περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες: Το SPI έχει ελάχιστη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, συχνά μικρότερη από 1%.
4. Λύσιμη: Είναι πολύ διαλυτή στο νερό και σχηματίζει μια απαλή, κρεμαρόχρωμη υφή όταν αναμιγνύεται.
5. Σταθερότητα pH: Το SPI έχει καλή σταθερότητα pH, επιτρέποντάς του να χρησιμοποιείται σε ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών τροφίμων και ποτών.
6. Πληροφορίες για τα αλλεργιογόνα: Το απομόνωμα πρωτεΐνης σόγιας προέρχεται από σόγια και μπορεί να περιέχει αλλεργιογόνα πρωτεΐνες.

Ειδικότητα:

Χαρακτηριστικά:

1. Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες: Το SPI έχει ένα από τα υψηλότερα επίπεδα πρωτεϊνών μεταξύ των φυτικών πηγών πρωτεϊνών, καθιστώντας το κατάλληλο για άτομα που επιθυμούν να αυξήσουν την πρόσληψη πρωτεϊνών.
2. Πλήρες προφίλ αμινοξέων: Περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που απαιτούνται για την ανθρώπινη υγεία και είναι συγκρίσιμο με τις πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης.
3. Λειτουργικές ιδιότητες: Το SPI έχει εξαιρετικές δυνατότητες γαλακτωματοποίησης και δέσμευσης στο νερό, οι οποίες συμβάλλουν στη χρήση του ως σταθεροποιητή, υφή και σύνδεσμο σε διάφορα τρόφιμα.
4. Ανεξάρτητη γεύση: Έχει σχετικά ουδέτερη γεύση, επιτρέποντάς της να ενσωματωθεί εύκολα σε διαφορετικές εφαρμογές τροφίμων χωρίς να αλλάζει σημαντικά τη γεύση.
5. Πλεονεκτήματα Διατροφής: Το SPI είναι χαμηλό σε λιπαρά, χωρίς χοληστερόλη και μια καλή πηγή διατροφικών ινών, γεγονός που το καθιστά κατάλληλη επιλογή για άτομα που ακολουθούν χορτοφαγική, χορτοφαγική ή φυτική διατροφή.

Εφαρμογές:
Το απομόνωμα πρωτεΐνης σόγιας έχει εφαρμογές σε ένα ευρύ φάσμα προϊόντων τροφίμων και ποτών, συμπεριλαμβανομένων:

1. Εναλλακτικές λύσεις για το κρέας: Το SPI χρησιμοποιείται συχνά ως βασικό συστατικό σε χορτοφαγικά και χορτοφάγα υποκατάστατα κρέατος όπως τα μπέργκερ, τα λουκάνικα και τα nuggets, παρέχοντας υφή, σύνδεση και εμπλουτισμό πρωτεϊνών.
2. Εναλλακτικές γαλακτοκομικές ουσίες: Χρησιμοποιείται σε φυτικά προϊόντα γάλακτος, γιαούρτι και τυριού για την ενίσχυση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και τη βελτίωση της υφής.
3. Προϊόντα αρτοποιίας: Το SPI μπορεί να προστεθεί στο ψωμί, τα κέικ, τα μπισκότα και άλλα αρτοποιικά προϊόντα για να αυξήσει τη θρεπτική τους αξία, να βελτιώσει την υφή και να αυξήσει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
4. Συμπληρώματα διατροφής: Χρησιμοποιείται συνήθως σε σκόνες πρωτεΐνης και συμπληρώματα διατροφής για αθλητές, bodybuilders και άτομα που αναζητούν πρόσθετη πρόσληψη πρωτεΐνης.
5. Βρεφικά παρασκευάσματα: Το απομόνωμα πρωτεΐνης σόγιας χρησιμοποιείται ως εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης σε βρεφικά παρασκευάσματα για βρέφη με δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργία σε πρωτεΐνες αγελαδινού γάλακτος.
6. Πρωτεϊνικές μπάρες και σνακς: Το SPI συχνά ενσωματώνεται σε πρωτεϊνικές μπάρες, μπάρες granola και σνακ για να αυξήσει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και να βελτιώσει την υφή.