CAS 6381-77-7 Βιταμίνη C Ηρυθορβικό Νάτριο Συντηρητικό και Αντιοξειδωτικό Συνθετική μορφή

CAS 6381-77-7 Συντηρητικό και αντιοξειδωτικό Συνθετική μορφή Βιταμίνης C

Το ερυθρορικό νάτριο είναι πρόσθετο τροφίμων που χρησιμεύει ως συνθετική μορφή της βιταμίνης C. Χρησιμοποιείται συνήθως στη βιομηχανία τροφίμων ως συντηρητικό και αντιοξειδωτικό.

Περιγραφή:
Το ερυθρορβικό νάτριο, επίσης γνωστό ως νάτριο D-ισοσκορβικό ή νάτριο ισοσκορβικό, είναι το αλάτι νάτριο του ερυθρορβικού οξέος.Το ερυθρορικό νάτριο είναι πολύ διαλυτό στο νερό και μπορεί εύκολα να διαλυθεί για να σχηματίσει ένα διαυγές διάλυμα.Είναι χημικά σταθερό και μη πτητικό.

Τεχνικό δελτίο δεδομένων:
Παρακάτω παρατίθενται ορισμένες βασικές τεχνικές λεπτομέρειες σχετικά με το ερυθροφορβικό νάτριο:

• Χημικός τύπος: C6H7NaO6
• Μοριακό βάρος: 216,12 g/mol
• Αριθμός CAS: 6381-77-7
• Αριθμός E: E316
• Σημείο τήξης: Περίπου 167-172°C (332-342°F)
• Διαλυτότητα: Πολύ διαλυτή στο νερό

Ειδικότητα:

Χαρακτηριστικά:

1. Αντιοξειδωτικές ιδιότητες: Το ερυθρορικό νάτριο λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό, βοηθώντας στην πρόληψη της οξείδωσης και της φθοράς των τροφίμων.Μπορεί να αναστέλλει το σχηματισμό επιβλαβών ενώσεων όπως νιτροζαμίνες, που συνδέονται με ορισμένους κινδύνους για την υγεία.

2. Διατήρηση: Λειτουργεί ως συντηρητικό καθυστερώντας τη διαδικασία φθοράς στα τρόφιμα.Ποτά, και επεξεργασμένα τρόφιμα.

3. Συνεργατική επίδραση: Το ερυθρορικό νάτριο μπορεί να ενισχύσει την αποτελεσματικότητα άλλων αντιοξειδωτικών, όπως το νιτρικό νάτριο, στη διατήρηση των τροφίμων.Δουλεύει συνεργικά με αυτά τα πρόσθετα για να βελτιώσει τις αντιοξειδωτικές ιδιότητές τους..

Εφαρμογές:
Το ερυθρορικό νάτριο χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, ιδιαίτερα σε επεξεργασμένα κρέατα και κονσέρβες.

1. Χειροποίητα κρέατα: Χρησιμοποιείται σε χημικά κρέατα, όπως μπέικον, ζαμπόν, λουκάνικα και χοτ-ντογκ, για να διατηρεί το χρώμα, να αποτρέπει την οξείδωση και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής.

2. Ποτά: Το ερυθρορικό νάτριο προστίθεται σε χυμούς φρούτων, αναψυκτικά και αλκοολούχα ποτά για να αποτρέψει το καφέ χρώμα, να βελτιώσει τη σταθερότητα της γεύσης και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής.

3. Κονσερβοποιημένα τρόφιμα: Χρησιμοποιείται σε κονσερβοποιημένα φρούτα, λαχανικά και θαλασσινά για την πρόληψη της αποχρώσεως και τη διατήρηση της ποιότητας των προϊόντων κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.

4. Προϊόντα αρτοποιίας: Το ερυθρορικό νάτριο μπορεί να βρεθεί σε αρτοποιικά όπως ψωμί, κέικ και μπισκότα για να βελτιώσει τη σταθερότητα της ζύμης, να αυξήσει τη διάρκεια ζωής και να αποτρέψει τις αλλαγές χρώματος.

5. Άλλες εφαρμογές: Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε σάλτσες για σαλάτες, καρυκεύματα, σούπες και σάλτσες για να διατηρήσει την ποιότητα και την εμφάνιση.