CAS 55589-62-3 Ακεσουλφάμη Καλίου Ακεσουλφάμη Κ Αντικατάστατο ζάχαρης Ace-K

CAS 55589-62-3 Ακεσουλφάμη Καλίου Ακεσουλφάμη Κ Αντικατάστατο ζάχαρης Ace-K

Η ακεσουλφάμη καλίου (γνωστή και ως ακεσουλφάμη Κ ή Ace-K) είναι τεχνητή γλυκαντική ουσία υψηλής έντασης.

Περιγραφή:
Η ακεσουλφάμη καλίου (E950) είναι μια μη θρεπτική, χωρίς θερμίδες γλυκαντική ουσία που είναι περίπου 200 φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη (πίπεδο ζάχαρη).γλυκιά γεύσηΗ ακεσουλφάμη K είναι χημικά σταθερή και μπορεί να αντέξει υψηλές θερμοκρασίες και ένα ευρύ φάσμα επιπέδων pH.

Πίνακας δεδομένων:

• Χημικός τύπος: C4H4KNO4S
• Μοριακό βάρος: 201,24 g/mol
• Εμφάνιση: Λευκή κρυσταλλική σκόνη
• Διαλυτότητα: Πολύ διαλυτή στο νερό
• Γεύση: Καθαρή, γλυκιά γεύση με ελαφρά επιδόρπωση
• Θερμική σταθερότητα: Η ακεσουλφάμη Κ παραμένει σταθερή σε υψηλές θερμοκρασίες, καθιστώντας την κατάλληλη για χρήση σε αρτοσκευάσματα και άλλα θερμικά επεξεργασμένα προϊόντα.
• Σταθερότητα pH: Η ακεσουλφάμη K είναι σταθερή σε ένα ευρύ φάσμα επιπέδων pH, καθιστώντας την κατάλληλη για χρήση σε όξινα ή βασικά προϊόντα τροφίμων και ποτών.

Ειδικότητα:

Χαρακτηριστικά:

1. Υψηλή γλυκύτητα: Η ακεσουλφάμη Κ είναι γλυκαντική ουσία υψηλής έντασης, πράγμα που σημαίνει ότι παρέχει γλυκιά γεύση σε πολύ χαμηλές συγκεντρώσεις.Η γλυκύτητά του είναι παρόμοια με αυτή άλλων τεχνητών γλυκαντικών όπως η ασπαρτάμη και η σακχαρίνη..
2. Χωρίς θερμίδες: Η ακεσουλφάμη Κ είναι μη θερμιδική, πράγμα που σημαίνει ότι παρέχει αμελητέες θερμίδες όταν καταναλώνεται.
3. Σταθερότητα στη θερμότητα: Η ακεσουλφάμη Κ διατηρεί τη γλυκύτητά της ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες, καθιστώντας την κατάλληλη για χρήση στο μαγείρεμα, το ψήσιμο και άλλες μεθόδους επεξεργασίας τροφίμων που περιλαμβάνουν θερμότητα.
4. Σταθερότητα pH: Η ακεσουλφάμη K παραμένει σταθερή σε ένα ευρύ φάσμα επιπέδων pH, επιτρέποντας τη χρήση της σε οξείες και αλκαλικές εφαρμογές τροφίμων και ποτών.
5. Συνεργατική επίδραση: Η ακεσουλφάμη Κ μπορεί να συνδυαστεί με άλλες γλυκαντικές ουσίες, όπως η σουκραλόζη ή η ασπαρτάμη, για να δημιουργηθεί συνεργική γλυκαντική επίδραση, ενισχύοντας τη συνολική αντίληψη της γλυκύτητας.

Εφαρμογές:

1. Τρόφιμα και ποτά: Η ακεσουλφάμη Κ χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό σε ένα ευρύ φάσμα προϊόντων τροφίμων και ποτών, συμπεριλαμβανομένων των αναψυκτικών, των αναψυκτικών σε σκόνη, των επιδόρπων, των αρτοσκευασμάτων, της τσίχλας, των γαλακτοκομικών προϊόντων,και καρυκεύματα.
2. Γλυκαντικά επιτραπέζιου φαγητού: Η ακεσουλφάμη Κ χρησιμοποιείται επίσης ως γλυκαντικό επιτραπέζιου φαγητού, διαθέσιμο σε μεμονωμένες συσκευασίες ή σε κόκκους για τους καταναλωτές για να προστεθεί σε ποτά ή τρόφιμα ως υποκατάστατο της ζάχαρης.
3. Φαρμακευτική βιομηχανία:Η ακεσουλφάμη Κ χρησιμοποιείται σε φαρμακευτικές παρασκευές για να καλύψει την πικρή γεύση ορισμένων φαρμάκων ή ως υποκατάστατο της ζάχαρης σε φαρμακευτικά προϊόντα χωρίς ζάχαρη ή χαμηλής θερμιδικής αξίας.
4. Προϊόντα προσωπικής φροντίδας: Η ακεσουλφάμη Κ μπορεί να βρεθεί σε ορισμένα προϊόντα στοματικής φροντίδας, όπως οδοντόκρεμα και στοματικό νερό, για να προσφέρει γλυκιά γεύση χωρίς να συμβάλλει στην τερηδόνα.
5. Άλλες εφαρμογές: Η ακεσουλφάμη Κ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε συμπληρώματα διατροφής, τροφή για κατοικίδια ζώα και άλλα προϊόντα όπου επιθυμείται μια εναλλακτική λύση χαμηλής θερμιδικής αξίας ή χωρίς ζάχαρη.