CAS 6132-04-3 E331 ((Iii) Τρισδάλιο κιτρικό διυδρογόνο Τροφική ποιότητα Τρισδάλιο κιτρικό διυδρογόνο

CAS 6132-04-3E331 (iii) Τρισδειακό κιτρικό διυδρογόνο Τροφίμων Τρισδειακό κιτρικό διυδρογόνο

Το τρινατριοσιτρικό διυδρογόνο (E331 ((iii)) είναι ένα αλάτι νατρίου του κιτρικού οξέος.

Περιγραφή:
Το τρινατριοσιτρικό διυδρογόνο, επίσης γνωστό ως τρισνατριοσιτρικό ή τρισνατριοσιτρικό τριβασικό διυδρογόνο, έχει τον χημικό τύπο Na3C6H5O7·2H2O.Προέρχεται από το κιτρικό οξύ και εμφανίζεται ως λευκή κρυσταλλική σκόνη ή κόκκοιΤο τρινατριοσιτρικό διυδρογόνο είναι πολύ διαλυτό στο νερό και έχει ελαφρώς αλμυρή, όξινη γεύση.

Πίνακας δεδομένων:

• Χημικός τύπος: Na3C6H5O7·2H2O
• Μοριακό βάρος: 294,10 g/mol
• Εμφάνιση: Λευκή κρυσταλλική σκόνη ή κόκκοι
• Διαλυτότητα: Πολύ διαλυτή στο νερό
• Επίπεδο pH: Περίπου 7,5-9,0 (σε 1% υδατικό διάλυμα)
• Σημείο τήξης: Αποσυντίθεται πάνω από 300 °C (572 °F)
• Θέμα βρασμού: Αποσυντίθεται πάνω από 300 °C (572 °F)

Ειδικότητα

Χαρακτηριστικά:

1. Ρυθμιστής pH: Το τρινατριοσιτρικό διυδρογόνο δρα ως buffering agent και ρυθμιστής pH σε τρόφιμα και ποτά.
2. Εξατμιστήρας: Το διυδρογόνο τρισδρυλικό κιτρικό μπορεί να λειτουργήσει ως γαλακτωματοποιητικό μέσο, βοηθώντας στο σχηματισμό και τη σταθεροποίηση των γαλακτωμάτων μεταξύ των φάσεων ελαίου και νερού στα τρόφιμα και τα καλλυντικά προϊόντα.
3. Χηλατικό παράγοντα: Όπως και το κιτρικό οξύ, το διυδρογόνο τρινατρίου κιτρικού είναι χηλατικό παράγοντα.εμποδίζοντας την παρεμβολή τους στη σταθερότητα και την ποιότητα ορισμένων προϊόντων.
4. Συντηρητικό: Το διυδρογόνο τρισδειακό κιτρικό παρουσιάζει αντιμικροβιακές ιδιότητες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην αναστολή της ανάπτυξης βακτηρίων και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των επεξεργασμένων τροφίμων και ποτών.
5. Τροποποιητής υφής: Το διυδρογόνο τρισδάλειο κιτρικό μπορεί να βελτιώσει την υφή και την αίσθηση στο στόμα ορισμένων τροφίμων, όπως τα γαλακτοκομικά επιδόρπια, βελτιώνοντας την γαλακτοποίηση και τις σταθεροποιητικές ιδιότητές τους.

Εφαρμογές:

1. Τρόφιμα και ποτά: Το διυδρογόνο τρισνοδιακό κιτρικό χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων ως πρόσθετο για τις διάφορες λειτουργίες του.Βρίσκεται συνήθως στα γαλακτοκομικά προϊόντα (για τον έλεγχο της οξύτητας και την ενίσχυση της γαλακτοποίησης), ανθρακούχα ποτά (ως ενισχυτής γεύσης και συντηρητικό), επεξεργασμένα τυριά (για βελτίωση της υφής) και μαρμελάδες/ζέλι (ως πηκτικό).
2. Φαρμακευτική βιομηχανία: Το διυδρογόνο τρισδικάλιο χρησιμοποιείται ως βοηθητικό συστατικό σε φαρμακευτικές παρασκευές για τη ρύθμιση του pH των φαρμάκων, την ενίσχυση της σταθερότητας και τη βελτίωση της γεύσης των στοματικών διαλύσεων.Χρησιμοποιείται επίσης σε ορισμένα αντιπηκτικά.
3. Καλλυντικά και Προϊόντα Προσωπικής Φροντίδας: Το διυδρογόνο τρισνατρίου κιτρικού χρησιμοποιείται σε καλλυντικά και προϊόντα προσωπικής φροντίδας ως ρυθμιστής pH, γαλακτωματοποιητικό και αποθηκευτικό μέσο.Μπορεί να βρεθεί σε προϊόντα περιποίησης του δέρματος, σαμπουάν, μαλακτικά και προϊόντα μπάνιου.
4. Βιομηχανικές εφαρμογές: Το διυδρογόνο τρισνοδιακό κιτρικό χρησιμοποιείται σε διάφορες βιομηχανικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένης της επεξεργασίας νερού για την πρόληψη της απολέπισης, ως συστατικό σε απορρυπαντικά και καθαριστικά,και ως buffering agent σε διαλύματα ηλεκτροπληγήσεως.