Πρωτότυπη ύλη CAS 147-71-7 για την αρωματική και αντιοξειδωτική χρήση του οξέος D-tartaric

Περιγραφή:
Το tartaric acid είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη ή κόκκοι που εμφανίζεται φυσικά σε διάφορα φρούτα, ιδιαίτερα στα σταφύλια.Έχει ξινή γεύση και χρησιμοποιείται συχνά ως πρόσθετο τροφίμων για να ενισχύσει τη γεύση και την οξύτηταΤο οδοντικό οξύ είναι δικαρβοξυλικό οξύ, που σημαίνει ότι έχει δύο καρβοξυλικές λειτουργικές ομάδες (-COOH) στη χημική του δομή.

Ειδικότητα:
Χημικός τύπος: C4H6O6
Μοριακό βάρος: 150,09 g/mol
Εμφάνιση: Λευκή κρυσταλλική σκόνη ή κόκκοι
Λύσιμη: Λύσιμη σε νερό και αλκοόλ
Σημείο τήξης: 168-170°C
pH (1% διάλυμα): Περίπου 2,2-2.6

Εφαρμογή:

1. Βιομηχανία τροφίμων και ποτών: Το οδοντικό οξύ χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών για διάφορους σκοπούς, συμπεριλαμβανομένων:

   • Οξύ οξύ: Προσθέτειται σε τρόφιμα και ποτά για να προσφέρει μια ξινή ή πικρή γεύση.
   • Ρυθμισμός του pH: Βοηθά στη ρύθμιση της οξύτητας των τροφίμων, ενεργώντας ως μπουφέρος του pH.
   • Σταθεροποιητικό: Το οξύ του αμυγδαλίου μπορεί να σταθεροποιήσει τα ασπράδια των αυγών, εμποδίζοντας την πήξη τους κατά την παραγωγή μαριγγιού ή κέικ αγγέλου.
   • Παραγωγή κρασιού: Είναι ένα βασικό συστατικό στην οινοποιία, όπου συμβάλλει στην οξύτητα, τη γεύση και τη σταθερότητα των κρασιών.

2. Φαρμακευτικές εφαρμογές: Το οδοντόξυλο χρησιμοποιείται σε φαρμακευτικές παρασκευές για διάφορους σκοπούς, μεταξύ των οποίων:

   • Αξιδογόνο: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη ρύθμιση του pH των φαρμακευτικών παρασκευασμάτων.
   • Χηλατικό παράγοντα: Το οδοντόξυλο δρα ως χηλατικό παράγοντα, βοηθώντας στη σταθεροποίηση και ενίσχυση της αποτελεσματικότητας ορισμένων φαρμάκων.

3. Βιομηχανικές εφαρμογές: Το οδοντικό οξύ χρησιμοποιείται σε διάφορες βιομηχανικές διεργασίες, όπως:

   • Καθαρισμός μετάλλων: Χρησιμοποιείται σε λύσεις καθαρισμού και γυάλωσης μετάλλων.
   • Ηλεκτροκάλυψη: Το tartaric acid χρησιμοποιείται σε μπάνια ηλεκτροκάλυψης ως αντιδραστήρας συμπλέγματος και αδιάβροχο pH.

Χαρακτηριστικά:

1. Αξιώδης γεύση: Το tartaric acid προσφέρει μια ξινή ή πικρή γεύση στα τρόφιμα και τα ποτά, συμβάλλοντας στο προφίλ γεύσης τους.

2. Ρυθμισμός του pH: Λειτουργεί ως αδιάβροχο pH, βοηθώντας στη διατήρηση των επιθυμητών επιπέδων οξύτητας στα τρόφιμα και στα φαρμακευτικά σκεύη.

3. Χελατικές ιδιότητες: Το οξύ του βυρσολιού μπορεί να σχηματίσει σύνθετα με ιόντα μετάλλων, καθιστώντας το χρήσιμο σε διάφορες βιομηχανικές εφαρμογές και φαρμακευτικές συνταγές.

4. Λύσιμη: Λύνεται εύκολα σε νερό και αλκοόλ, διευκολύνοντας την ενσωμάτωσή της σε διάφορους τύπους παρασκευασμάτων.

5. Φυσική προέλευση: Το οξύ οδοντόξυλο προέρχεται από φυσικές πηγές, κυρίως σταφύλια, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για χρήση σε βιολογικά και φυσικά τρόφιμα.

Ονομασία: βουτανδιοϊκό οξύ, 2,3-διυδροξυ-, (2S,3S) -
Σύνθετα: (-)-(S,S) -Ταρταρικό οξύ;(-) -D-Ταρταρικό οξύ;(2S,3S) -(-) -Ταρταρικό οξύ;(S,S) -(-) -Ταρταρικό οξύ;
Αριθμός μητρώου CAS: 147-71-7
EINECS:205-695-6
Μοριακός τύπος: C₄H₆Ο₆
Σημείο βρασμού: 399,3° Cat760mmHg
Σημείο ανάφλεξης: 210°C
Πυκνότητα: 1.76
Νερό:1394 g/l (20°C)
Εμφάνιση: λευκοί κρύσταλλοι
Χρήση:

Ένα από τα κύρια οξέα που βρίσκονται στο κρασί, προστίθεται στα τρόφιμα για να δίνει μια ξινή γεύση και να λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό.

Δήλωση ασφάλειας: S26;S37/39